Após fim das inscrições dos cooperados, programa da Cooxupé e SMC avança para análises físicas e sensoriais que definirão lotes selecionados
Com o encerramento das inscrições, o Especialíssimo 2026 entra em uma nova etapa. O programa da Cooxupé e da SMC Specialty Coffees inicia o processo de avaliação de cafés especiais que levará à seleção dos 50 melhores lotes desta safra.
Agora, os grãos passam por avaliações físicas e sensoriais conduzidas por profissionais especializados.
O processo inclui provas cegas e segue critérios técnicos para garantir consistência e imparcialidade na escolha dos lotes.
Criado em 2016, o programa é voltado aos cooperados da Cooxupé e tem como objetivo reconhecer a qualidade dos cafés produzidos pelas famílias associadas.
Ao longo dos anos, também se consolidou como uma forma de identificar lotes diferenciados e aproximá-los de mercados que valorizam lotes especiais.
Avaliação de cafés especiais segue critérios técnicos
A seleção passa por diferentes etapas até chegar aos 50 lotes.
Entre elas estão as análises físicas e sensoriais, que permitem avaliar as características dos grãos inscritos e identificar aqueles que se destacam na safra.
As provas são realizadas às cegas. Dessa forma, os profissionais analisam as amostras sem conhecer a identidade dos produtores. O procedimento preserva a imparcialidade e mantém a atenção sobre os atributos apresentados por cada café.
O rigor técnico é uma das bases dessa etapa.
Em 2026, o processo segue sob a liderança do professor Flávio Borém, head judge do Especialíssimo.
As avaliações são conduzidas por uma equipe de 12 Q-Graders, profissionais certificados e especializados em classificação e análise sensorial de cafés. O grupo conta com representantes da Cooxupé e da SMC.
Da análise dos cafés à seleção dos 50 lotes
Ao longo do processo, as avaliações físicas e sensoriais permitem avançar na definição dos cafés que formarão o grupo dos 50 selecionados.
A análise considera as características de cada amostra e segue os procedimentos técnicos adotados pelo programa.
Essa etapa também ajuda a compreender uma característica importante do Especialíssimo.
A iniciativa foi criada como um programa de seleção, com foco na qualidade e na evolução dos cafés produzidos pelos cooperados. Esse conceito acompanha desde sua criação e orienta a proposta desenvolvida pela Cooxupé e pela SMC Specialty Coffees.
Os números das edições anteriores ajudam a dimensionar essa trajetória.
Em 2019, foram apresentados 649 lotes, de 263 produtores, correspondentes a 33,7 mil sacas. Em 2025, o programa chegou a 3.399 lotes inscritos por 2.046 cooperados, com volume de 164.873 sacas.
A evolução desses números mostra como a participação dos cooperados ganhou escala ao longo dos anos e confirma o interesse pela produção de cafés diferenciados.
Cafés selecionados ganham visibilidade no mercado
A escolha dos 50 lotes abre outra etapa importante do Especialíssimo.
Os grãos selecionados ganham visibilidade e são comercializados pela SMC Specialty Coffees nos mercados nacional e internacional, aproximando a produção das famílias cooperadas de compradores interessados em qualidade, origem e diferenciação.
Parte desses cafés também chega ao consumidor por meio da Torrefação Cooxupé, em edições limitadas e blends especiais.
Dessa forma, o programa conecta diferentes elos da cadeia e cria caminhos para que os cafés produzidos pelas famílias cooperadas alcancem novos públicos.
Em 2026, o Especialíssimo distribuirá R$ 330 mil em premiações entre os 50 produtores classificados.
O primeiro colocado receberá R$ 50 mil; o segundo, R$ 30 mil; e o terceiro, R$ 20 mil.
Todos os integrantes do grupo selecionado recebem premiação de acordo com sua posição.
O resultado desta edição será conhecido em 19 de novembro, durante a cerimônia de premiação em Guaxupé (MG).
Até lá, as diferentes etapas de análise conduzirão à definição dos cafés que ocuparão as 50 posições do Especialíssimo 2026.
A avaliação de cafés especiais é um dos momentos decisivos do programa.
Por Hub do Café
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