Com o avanço da safra nas regiões atendidas pela Cooxupé, orientações técnicas ajudam a preservar o potencial dos grãos
A colheita do café já começou e deve ganhar ritmo nas próximas semanas em praticamente todas as regiões atendidas pela Cooxupé.
Por isso, o Departamento de Desenvolvimento Técnico de Araguari reuniu orientações para apoiar os cooperados nas etapas de colheita, secagem e armazenamento, fundamentais para a qualidade final dos grãos.
Apesar de algumas intempéries climáticas terem ocorrido no decorrer da safra, o bom volume de chuva na fase de granação será importante para a formação dos frutos e para um bom desenvolvimento vegetativo.
Neste momento da safra, a adoção de boas práticas na colheita e no pós-colheita contribui para preservar o potencial de qualidade construído ao longo de todo o ciclo produtivo.
Qualidade na colheita do café começa com o preparo da propriedade
Antes da colheita, é importante se atentar para a manutenção preventiva das máquinas e equipamentos.
A começar pelo determinador de umidade, para garantir precisão nas amostras coletadas na propriedade antes de iniciar o beneficiamento.
O objetivo desse cuidado é evitar o envio de café fora do padrão desejado.
Com os equipamentos preparados, o próximo passo é adotar boas práticas ao longo de todas as etapas da colheita e do pós-colheita, fatores que influenciam diretamente a qualidade final dos grãos.
1 – Ponto de colheita
Iniciar com, no máximo, 15% de frutos verdes (Café Natural).
E, no caso das propriedades produtoras de Cereja Descascado (CD), iniciar com 30% de frutos verdes.
2 – Estádio de maturação
O ponto de maturação denominado “cereja” é considerado o ideal para obtenção de cafés de alta qualidade.
Então, é importante iniciar a colheita de modo a conseguir colher ao máximo estes frutos.
3 – Tempo de espera
O ideal é que este café seja encaminhado o mais rápido possível para a unidade de processamento (terreiro e/ou secador).
Apesar das dificuldades operacionais encontradas no campo, é necessário não exceder o prazo máximo de seis horas em locais de clima mais ameno e quatro horas nos locais de clima mais quente.
4 – Secagem
É uma das etapas de maior importância e impacto sobre a qualidade do café.
Uma secagem bem conduzida é essencial para a definição da qualidade e armazenamento seguro.
No geral, o café é colhido com teores de água elevados, próximos de 60% de umidade.
Para armazená-lo em segurança, é necessário que desidrate até os 11% de umidade no grão.
No início da secagem, o café perde água mais rapidamente, por isso, logo no início da secagem, é necessário mantê-lo em camadas finas no terreiro.
4.1 – Secagem em terreiros (Café Natural):
Início: 14 litros/m².
1ª dobra: 2 a 3 dias de sol
2ª dobra: 4ª ou 5ª dia de secagem
3ª dobra: 6ª ou 7º dia de secagem
4.2 – Secagem em terreiros (Café em Pergaminho):
Início: 7 litros/m²
1ª dobra: 1 a 2 dias de sol
2ª dobra: 1 a 2 dias após 1º dobra
3ª dobra: 4º ou 5º dia
Abaixo de 16% de umidade, o café encontra-se em uma faixa segura para armazená-lo em coco ou pergaminho por curtos períodos de tempo.
Como uma pausa emergencial no terreiro, mas não é a ideal para o armazenamento prolongado (acima de 30 dias).
É muito importante que, a partir da meia seca, o café seja enleirado e coberto todos os dias.
Recomenda-se realizar esta tarefa no período por volta das 15 horas.
5 – Umidade
A faixa ideal segura para o beneficiamento deve ser de 10,8% à 11,2% de umidade.
Superior a isso causa branqueamento, risco de ação de micro-organismos e perda de qualidade acelerada.
Por outro lado, umidades inferiores causam excessiva quebra de grãos, além da perda de peso.
6 – Conclusão
A colheita é o principal momento da vida do cafeicultor.
É hora de colher os frutos que foram semeados sempre com muito amor e paixão pelo café.
O comprometimento dos cooperados com a qualidade é percebido pelo Departamento de Desenvolvimento Técnico em cada safra.
Esse trabalho, construído desde o manejo da lavoura até o pós-colheita, fortalece a competitividade da cafeicultura e contribui para melhores resultados econômicos para os produtores.
Que tenhamos uma farta e abençoada colheita em 2026!
Por Hub do Café
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Cuidados na colheita café
